L'Istituto Sismondi-Pacinotti è nato nel 1997 dall'aggregazione di due scuole, in seguito alla razionalizzazione della rete scolastica nazionale. L'Istituto Sismondi è nato a metà degli anni '60 come sede coordinata dell'Istituto Professionale "Einaudi" di Pistoia e comprendeva soltanto l'Indirizzo Commerciale. Nel 1983 fu attivato l'indirizzo Turistico. Nel 1987 ottenne l'autonomia e da "Einaudi" divenne "G. Sismondi" Nel 1994 fu attivato l'indirizzo di Grafica Pubblicitaria e, nell'anno scolastico 2006/07, sono stati attivati i corsi moda e sociale. L'Istituto Pacinotti, precedentemente, era sede distaccata dell'omonima scuola di Pistoia ed inizialmente era stato attivato il corso meccanico. Nel 1993 fu attivato il corso termico, istituiti con Chiesina nel 2000 i corsi Elettrico ed Elettronico. Oggi, nella nuova accogliente sede della Cittadella degli Studi, dove si è trasferito dal 1989, è divenuto un Istituto Professionale polivalente con nove indirizzi del vecchio ordinamento e quattro indirizzi del nuovo ordinamento in cui sono stati attivati anche i corsi IFP. Tutti questi corsi  offrono personale qualificato nei diversi settori e, infatti, i nostri alunni effettuano esperienze nel mondo del lavoro attraverso stages, contatti con esperti dei vari settori, visite guidate nelle aziende meccanico-termiche. Attualmente, l'Istituto Sismondi-Pacinotti è frequentato da più di mille alunni distribuiti nei vari indirizzi professionali.